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海壇端午鄉(xiāng)愁情

作者：陳力成

又是一年端午時。對于海壇人家來說，端午被視為一個傳統(tǒng)的大節(jié)日，從初一到初五都要過節(jié)，也因此得名“五日節(jié)”。平潭端午節(jié)的習俗一直流傳在那幾聲耳熟能詳?shù)拿裰{里：“初一釘菖蒲，初二起糅垛，初三煎面餅，初四做節(jié)仔，初五曬午時，龍船賽起來。”

時至今日，盡管許多古早的端午民俗已在歲月沉淀中或演變或流失，但煎面餅的技藝卻被傳承下來，成為眾多海壇兒女心目中過端午節(jié)的“頭等大事”。所謂面餅，就是用面粉加水勾兌攤成餅狀，再用餅將海鮮、蔬菜等提前精心炒制的食材包裹起來。我猜想，大概是因為在早些時候，平潭作為海島孤懸海上，粽葉、糯米等做粽子的食材難以取得，于是先民們便用自己的智慧靈活變通，以一種原創(chuàng)獨特的食物取代了粽子。

在這背后，自然離不開婦女們的勞動付出。從小到大，縈繞在我心頭的節(jié)日記憶里，總有母親提著大包小包回到家中、在廚房忙里忙外的身影。每到端午臨近的時候，為整個家掌勺的婦女們總是在曙色剛剛擦亮的時候就起床上街，開始采購做面餅所需要的一切食材。就我自己家來說，面餅中總是少不了花蛤、海蠣、蟶子、蝦仁、豆芽、紅蘿卜絲、香菇、筍這幾樣。東西并非從外面買回來就大功告成，有些食材需要去皮，有些食材需要提前過水，方方面面都是門道，里里外外都有講究。在一切準備工序完成后，就得備上一口大鍋，有經驗的婦女按照火候順序游刃有余地讓各個食材輪番下鍋，隔一段時間就揮動勺子翻炒，確保受熱均勻，讓每一個食材的原汁原味都能在這個過程中被“逼”出來。

小孩子是最嘴饞的。記得小時候，每每到了端午時節(jié)，我都總是坐不住，早早就在餐桌旁等著，還時不時走進廚房看看進度。而這時候，母親總會揮揮手把我從廚房趕出來，“不要急，馬上就好了！”面對這樣的情形，我也只得乖乖等著?？呻硽璧臒釟鈪s好像早已窺伺知道了一切，總是不經意地從鍋中溢出來，肆意飄灑家里的每一個角落，也遠遠散到樓道里，直勾勾地抓著我的味蕾，讓我忍不住咽了好幾下口水。大概是因為面餅里所包含的食材如此豐富，原先我還常常在吃面餅的時候只吃餡料、不吃面皮，也惹得母親哭笑不得。

上大學之后，也好像在懵懵懂懂中突然懂得了鄉(xiāng)愁的意義。比起強烈地宣泄自己的感情，原來鄉(xiāng)愁在更多時候只是內心的淺唱低吟，也或許是一種“只有冬夏，沒有春秋”的無奈與作別。作為典型的夏日節(jié)日，故鄉(xiāng)海壇的端午節(jié)好像離我也有些漸行漸遠，面餅更是在異鄉(xiāng)渴望而不可得的東西。每到端午，吃著或甜或咸的粽子，我卻總是“身在曹營心在漢”地想起平潭的面餅，想起曾經和家人一起度過的那段靜好的端午時光。

如今，母親習慣在我動身去省外之前再做一次面餅，讓我提前吃了過足癮。對我而言，面餅與端午雖然已不再密不可分，但其中所蘊含的鄉(xiāng)愁卻長留心間，更像是一種心靈的慰藉……

端午佳節(jié)又要到啦

在平潭，每到端午

家家戶戶都會準備煎面餅

煎面餅怎么做？

一起來具體了解下吧

作者簡介

陳力成，2002年1月生，福建平潭人?，F(xiàn)為防災科技學院漢語言文學專業(yè)本科生，平潭作家協(xié)會會員。文章散見于《中國青年作家報》《河北青年報》《散文詩》《平潭時報》等。