肉餃。精致的盤子里油炸肉餃散發(fā)著肉香。半個手掌大的金黃色油炸肉餃沿襲了餃子的包法,封口處有序地捏出了疊加形的花邊,表層酥皮經(jīng)油炸之后,呈現(xiàn)出類似牛角包的紋路,給人以視覺上的享受。傳統(tǒng)的配方和味道,配上新穎的花式,這色香味俱全的美食來自于平潭美食達(dá)人林若晨。她介紹道,按照三肥七瘦的比例來挑選豬肉,紅白兩種豬肉質(zhì)地清晰最佳,然后分開切成肉?。缓诠S也需要挑選整塊的黑筍進行手工的切割;將食材準(zhǔn)備好后,便可以加入蔥苗,進行調(diào)味。最后將包好的肉餃緩緩放入小火燒熱的油鍋內(nèi),翻面,炸熟即可出鍋。
食在平潭丨食香飄四方 美味盈舌尖
2021-01-29 08:34:34 來源:平潭綜合實驗區(qū)融媒體中心-
/
-
/
油餅。在平潭的街上時常能看到一些老手藝人手起手落利索地制作油餅,他們將內(nèi)陷按壓進餅皮,隨后將餅放入油鍋中并揮動長筷防止粘鍋,最后用巨大的油漏把熟至金黃的油餅撈出。這種金燦燦的誘惑總以搶購一空的場面結(jié)束。平潭素有過年分餅的傳統(tǒng),只要家里添丁,就要給親朋好友分餅。漸漸地,吃餅也成為了春節(jié)期間一個美好的祝福。油餅是一種甜口的油炸食物,內(nèi)陷是用糖、花生和蘿卜干等材料調(diào)制,新鮮出爐的油餅總吸引了不少本地客人購買。一口下去酥香可口,讓人口齒留香。
-
/
天長地久這個詞在中國人的眼中有著美好的寓意,而在平潭人的生活中,它卻不僅只是個吉祥詞,更是跳動在人們舌尖上的家鄉(xiāng)味?!疤扉L地久”也叫“油繭”,是平潭地道的甜點小食,憑借著酥脆香甜的口感“天長地久”虜獲了不少甜食愛好者的心,逐漸成為了平潭一張美食名片?!霸卵罓?,黃燦燦,外面酥,里面糯”這些形容的正是平潭的美食“天長地久”,在過去,這股甜伴隨了一代又一代平潭人民走過艱苦的歲月。它是用地瓜、地瓜粉和糯米粉做皮,包入花生砂糖餡油炸而成的一種小食,每逢節(jié)慶時節(jié),平潭家家戶戶基本都要制作一盤天長地久以表美好寓意?!疤扉L地久”需要趁熱吃,剛出鍋時的口感最佳。夾起一塊微燙的“天長地久”送入嘴邊,咬一口下去,表層酥脆異常,內(nèi)皮軟軟糯糯,里面的砂糖已經(jīng)被熱油融化,一股甜滋滋的感覺直上心頭。
-
/
寸棗。平潭俚語說,吃“寸棗”沒煩惱?!按鐥棥笔歉=ㄊ鹘y(tǒng)的地方小吃,屬于平潭必備的新年零食之一。對于上世紀(jì)七八十年代出生的人來說,香酥脆甜的“寸棗”,只有在過年時才能吃到。據(jù)說,以前結(jié)婚時請人家吃甜茶,常以紅棗、桂圓、冬瓜糖款客。但是紅棗物稀,甚為珍貴,戰(zhàn)亂時期一棗更是難求。但結(jié)婚是人生大事,討吉利的事不能免,人們就以糯米作棗子狀,外裹以白糖代替之,因而流傳了下來。“寸棗”,是用植物油、面粉、糯米粉,白砂糖制成的,有香、酥、脆、甜四大特點。將米粉加水揉成團,篩入糯米粉、面粉揉成團再切成長條狀炸至金黃色,然后把寸棗放入煮好的糖漿里拌勻,再粘上糖粉就可以了。小小的“寸棗”,外面裹著一層糖衣,看上去像一根根小“金條”,香香脆脆,咬起來“咔呲咔呲”響。
-
/
可可酥。吃可可酥是平潭過年的一種傳統(tǒng)??煽伤衷谄教哆€有個別名叫“茶食仔”,它取材平潭豐富的物產(chǎn)地瓜與地瓜粉,經(jīng)過捶打揉搓,形成面團??煽伤值拿骘炓獡{得比“寸棗”薄得多,像紙一樣,經(jīng)過油炸后會格外酥脆好吃。搟好的面餅用刀切成菱形狀便可放進鍋里炸,在過去,為了給新年增添花樣,人們會在菱形中間切出兩三道,然后把一個對角捏在一起,炸后的可可酥也顯得造型感十足了。一片片金黃的可可酥,它們凝結(jié)著新年的期盼,喚起了平潭人民兒時的記憶。拈上一節(jié)輕輕一咬,咔嗞作響,傳統(tǒng)的年味也就伴隨著這份香甜在唇齒間彌漫開來。
-
/
時來運轉(zhuǎn)。平潭是個沉淀著幾千年歷史文明的海島城市,因其獨特的地理位置和自然環(huán)境使得地瓜與海鮮成了人們餐桌上永恒不變的主題,兩者結(jié)合,便成為了咸米時。如今,咸米時已是平潭有名的特色美食,它還有一個吉祥的別名“時來運轉(zhuǎn)”。對于嵐島兒女來說,這是一種鄉(xiāng)味濃郁、老少兼愛的食物,逢年過節(jié)更是必不可少。剛出鍋的“時來運轉(zhuǎn)”個個色似翡翠,色澤誘人,顆顆飽滿。用筷子夾來咬上一口,頃刻間能感覺到平潭豐饒的海產(chǎn),這些美味低調(diào)地被裹在土黃色的外皮下,看似不起眼,但卻充滿了鮮美的滋味,令人回味無窮。
相關(guān)推薦
最熱評論